C’est l’un des enseignements d’une étude de marché commandée par la CODEM. 72% des personnes interrogées (200 consommateurs de viande bovine), souhaitent que le bœuf local serve de base à une gamme de produits transformés. C’est justement dans le cadre de ce projet que la CODEM a confié cette enquête au groupement ETOM/VERSO Consulting mandaté par la DAAF Martinique.
Source : Enquête ETOM/VERSO Consulting pour la CODEM – Mai 2026
Les réponses collectées ont révélé une véritable appétence pour la viande bovine : 89% des 224 répondants disent en consommer. 77% mangent de la viande bovine locale.
Ces résultats sont encourageants pour le projet de la CODEM de créer prochainement un atelier de fabrication de viande hachée.