L’observatoire de l’AMIV a réalisé une étude sur l’évolution récente des charges opérationnelles pour le système bovins viande naisseur – engraisseur spécialisé. Ce comparatif début en juillet 2022, date du début de la publication régulière des indicateurs de référence sur ce site, conformément aux dispositions de la loi EGAlim 2. Depuis, ces charges, constitutives du coût de production, n’ont cessé de progresser. le coût de production global est passé de 844 € en juillet 2022 à 1010 € en janvier 2026. Soit une progression de 19,67% en 42 mois.
Durant cette période, le poste qui a le plus évolué est le coût du travail. De 313 € en juillet 2022 à 444 € en janvier 2026, il a progressé de 41,85 €. Il s’agit là d’un indice important puisqu’il fait partie de ceux qui garantissent la juste rémunération de l’exploitant. Après avoir beaucoup augmenté après la guerre en Ukraine (+20,83%), le poste alimentation animale s’est stabilisé ces deux dernières années. L’ensemble des autres charges opérationnelles a peu évolué depuis juillet 2022.
