Après le double impact de la crise sanitaire du Covid-19 et de la guerre en Ukraine, les indicateurs du système naisseur – engraisseur bovins viandes se stabilisent. Sur les six derniers mois, entre le 1er juillet 2025 et le 1er janvier 2026, le coût de production a progressé de 0,5%, contre +1% entre janvier et juillet 2025. Seuls les frais d’élevage ont nettement renchéri sur les six derniers mois : +19%. La plupart des autres charges opérationnelles sont restées stables.
Bonne nouvelle en revanche ; le produit total a progressé de 2% depuis juillet 2025. L’évolution du produit viande est encore plus encourageante : +5%.
Du côté du prix de revient, la tendance est elle aussi rassurante. Il est passé de 583 à 588 €, soit une légère progression de 0,9% contre 1,7% entre le 1er janvier 2025 et le 1er janvier 2026. Sur les six derniers mois, la rémunération de la main d’œuvre a progressé de 13% alors qu’elle a été de 7% sur un an.
