C’est un des enseignements tirés de l’enquête sur la filière boucherie artisanale réalisé par VM Quality Consulting pour l’AMIV en décembre 2023 https://lechodesviandes-martinique.com/artisan-boucher-un-metier-en-quete-de-relance/. 86% des 22 artisans bouchers interrogés par la consultante Vanessa Mandon affirment que leur chiffre d’affaires est en baisse depuis 2019. Cette information est à rapprocher d’une autre réalité constatée par les bouchers : 91% de l’échantillon sondé jugent la situation de leur commerce « pas bonne » voire « catastrophique ». Un état de fait qui impacte inévitablement le moral de la profession.
Source VMQC
Enquête AMIV : 86% des bouchers estiment leur chiffre d’affaires en baisse depuis 5 ans
