Les Réseaux de Références en Élevage (RRE) publient chaque trimestre les indicateurs « coût de production » et « prix de revient » du système bovin-viande Naisseur Engraisseur Spécialisé.
Entre le 1er avril 2022 et le 1er janvier 2026, ces deux indicateurs enregistrent une progression régulière.
Le coût de production a augmenté de 11 %, passant de 911 € à 1 010 € par kg de viande vive. Cette évolution s’explique par la hausse des charges opérationnelles, notamment l’augmentation du coût de l’alimentation animale et les frais d’élevage.
Le prix de revient, qui correspond au prix de vente nécessaire pour couvrir les charges et assurer une rémunération définie de la main-d’œuvre, progresse quant à lui de 18,5 %. Il passe de 496 € à 588 € par kg de viande vive.
Ces évolutions traduisent les tensions persistantes sur les coûts de production et soulignent les enjeux de rentabilité auxquels sont confrontés les éleveurs bovins spécialisés.