C’est l’un des constats majeurs du tableau ci-dessus. La production martiniquaise de viande couvre un peu plus chaque année la demande de consommation locale. Le taux de couverture – la production locale rapportée à la consommation globale sur le territoire – est passé de 13% en 2006 à 18% en 2022. Une évolution significative des efforts réalisés par l’ensemble des filières de production de viande. Les éleveurs, soutenus par des coopératives de mieux en mieux structurées et par les instances socioprofessionnelles, ont vu leurs performances et leur productivité progresser. De façon irrégulière certes, au gré des aléas climatiques, de la crise sanitaire et de l’explosion des prix des intrants. Mais le résultat enregistré en 2022 récompense ces efforts constants.
L’évolution positive du taux de couverture s’explique aussi par la conjugaison de deux facteurs : la hausse de la production locale de viande toutes filières qui approche les 4000 tonnes (3900) en 2022, Et, du fait des changements de comportement alimentaire, la baisse continue de la consommation globale. Celle-ci est passée de 24735 tonnes en 2006 à 21539 en 2022, soit une réduction de près de 15%.
Sur la production de frais, les résultats sont encore plus encourageants. Le taux de couverture du frais a atteint 71% en 2022. En progression de 2 points par rapport à 2021. La volaille (93% soit + 1 point par rapport à 2021) et le porc (89% mais – 4 points) sont affichent les meilleurs chiffres en la matière. Pour le bœuf, le taux de couverture du frais est de 37% (+2 points / 2021).
Source AMIV/COGEVI
18% en 2022 : le taux de couverture globale toujours en progrès
