Les chiffres d’abattage du 3e trimestre sont en baisse pour le bœuf et le porc. En effet, les tableaux fournis par la DAAF montrent une contraction de la production entre juillet et septembre 2020. La baisse entre les trimestres 2 et 3 approche les 12% pour la filière bovine (205 tonnes contre 232), 11% pour la viande de porc (231 contre 259).
Pour le bœuf, la première cause du recul est la sécheresse climatique subie par les éleveurs de mars à juin. Elle a fortement contrarié l’évolution du cheptel. Pour la filière porcine, cette sécheresse a également joué un rôle. Tout comme la période de confinement, et les drives organisés par les coopératives. Ils ont gonflé les chiffres du second trimestre, conduisant à une baisse mécanique de la demande après juin.