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Données d’abattage 2020 : -6,2% à la régie territoriale
2113 tonnes en 2019, 1976,5 tonnes en 2020 pour les gros animaux. Les données d'abattage enregistrées par la régie territoriale de Place d'Armes montrent un recul significatif de 6,2%. Les ...
Les prix au détail stables en 2020
2020 aura été une année particulière, dans un contexte sanitaire très compliqué. Les éleveurs ont dû adapter leurs circuits de vente. Les consommateurs ont souvent choisi de privilégier la viande locale. Les importateurs ont pu faire face à des difficultés d'approvisionnement. Et les distributeurs ont eu à gérer des flux variables de clientèle, donc une demande très inégale selon les ...
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Connaître les professionnels de la filière
Les métiers de la boucherie artisanale attirent toujours plus de jeunes. C’est pourquoi la filière enrichit son offre de formation. L’arrivée d’une licence professionnelle vient renforcer les opportunités d’apprentissage. Une mini révolution dans le secteur de l’artisanat.L’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV) est la référence en matière de formation. En partenariat avec l’ISFFEL* de Saint-Pol-de-Léon et l’IUT de Montreuil-Université Paris 8, l’ENSMV lance, dès la rentrée …
