700. C’est le nombre d’emplois directs générés par la filière viande, bétail et lait en Martinique (source AMIV – 2019).
Les employeurs sont d’abord les 380 éleveurs et les quatre coopératives. La profession compte aussi deux abattoirs, quatre ateliers de découpe et de transformation, ainsi qu’un fabricant de plats cuisinés. Dans la distribution, on trouve 120 artisans bouchers et 40 établissements de grandes et moyennes surfaces. Parmi les autres structures, deux organismes de sélection pour les bovins-viande et les ovins, un groupement de défense sanitaire, un couvoir, un institut agroalimentaire, un institut technique et une dizaine d’importateurs .