Le relevé des prix réalisé des boucheries artisanales en mai 2026 met en évidence une tendance à la hausse par rapport à mai 2025 sur plusieurs catégories de viandes. Par exemple, concernant la viande bovine, la côte de bœuf progresse de 6,8 % et le ragoût de 4,38 %. La viande porcine connaît également une évolution à la hausse, avec une augmentation de 4,84 % observée sur la rouelle et la côte première. Enfin, les viandes ovine et caprine affichent les progressions les plus marquées : le cabri augmente de 11,07 % et le mouton de 12,08 %.
